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炸麻串“炸麻串”，南通等地叫“放哨火”或“放烧火”。据说，“放哨火”源于明代抗倭。明代中叶以后，被称为“倭寇”的日本海商、海盗在日本藩侯支持下，经常到我国沿海武装抢掠，南通海安均属易遭倭患的灾区。为了抗击倭寇，人们用柴草扎成火把，轮流放哨，称之为“哨火”。有一年正月半，倭寇奔袭，人们纷纷举起火把，从四面八方赶来迎战。繁星一般的火把吓得倭寇转身就逃，大家奋勇追击，杀死不少倭寇。为了纪念这一胜利，就形成了“放哨火”的习俗。